La mayoría de los que han viajado por Centroamérica afirman que Guatemala tiene la comida más deliciosa. Con su cultura maya fusionada con las tradiciones españolas, la cocina local es mucho más sabrosa y compleja que la de los países vecinos.
En los lugares más turísticos, como Antigua, no faltan excelentes restaurantes y comida internacional, pero si lo que buscas es algo más auténtico, no te preocupes. He aquí los platillos más tradicionales de Guatemala.
Pollo pepián
Guatemala no tiene un platillo nacional, pero el pepián es probablemente lo más parecido. Este guiso picante, fruto de la fusión de las culturas española y maya, es uno de los platillos más antiguos de Guatemala. Aunque el más común es el de pollo, también puede prepararse con carne de ternera o cerdo.
Todas las variedades del platillo llevan fruta y verdura (normalmente pera, calabaza, zanahoria, papas y maíz) y una rica mezcla de especias. Tradicionalmente se sirve con arroz y tortillas.
Pupusas
Las pupusas están por todas partes en Guatemala y son una forma estupenda de saciarse para los viajeros con poco presupuesto.
Las gruesas tortillas de maíz se rellenan con diversos ingredientes -habitualmente frijoles refritos, queso o carne de cerdo- y se fríen hasta que la superficie quede crujiente y el interior esponjoso. La pupusa suele ir acompañada de salsa y col para mantenerla fresca.
Kak’ik
El kak’ik es el otro platillo nacional de Guatemala. Esta tradicional sopa maya de pavo está repleta de especias, como cilantro, achiote y chiles, y es una parte importante del patrimonio cultural maya.
Sus raíces se remontan a la etnia q’eqchi’, que sigue preparando el platillo de la misma forma que hace cientos de años.
Empanadas
Las empanadas son pasteles crujientes y mantecosos perfectos para comer sobre la marcha. En toda Centroamérica suelen estar rellenas de carne, pero en Guatemala la mayoría son vegetarianas y están rellenas de papas y/o espinacas y cubiertas de diversos ingredientes, como guacamole, tomate, cebolla y cilantro.
Hilachas
La palabra hilachas significa «trapos», lo que parece un nombre extraño para un platillo hasta que se ve su aspecto.
Se elabora con un tipo de carne que se desmenuza fácilmente y se cuece a fuego lento en una salsa de tomate ligeramente picante, acompañada de papas, calabaza y/o zanahorias. Para una comida más completa, se sirve con arroz y tortillas de maíz frescas.
Tostadas de fideos
¿A quién no le gusta una ración doble de carbohidratos? Las tostadas son una comida callejera muy popular, y la mayoría llevan guacamole, salsa de tomate, rábanos, cebolla y una gran porción de fideos.
Puede que la idea de unos tacos de espaguetis te parezca un poco extraña, pero con tantas texturas y sabores diferentes, te convertirás en un converso tras el primer bocado.
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