{"id":791,"date":"2023-01-04T23:43:43","date_gmt":"2023-01-05T05:43:43","guid":{"rendered":"https:\/\/antoniobosch.com\/?p=791"},"modified":"2023-02-13T15:38:56","modified_gmt":"2023-02-13T21:38:56","slug":"guatemala-y-el-origen-del-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/antoniobosch.com\/en\/guatemala-y-el-origen-del-cacao\/","title":{"rendered":"Guatemala y el origen del cacao"},"content":{"rendered":"

Antigua Guatemala tiene mucho que ofrecer a los viajeros golosos.<\/strong> Con chocolater\u00edas artesanales en cada esquina, caf\u00e9s con tem\u00e1tica chocolatera e incluso un Museo del Chocolate, el rico aroma del cacao se cuela por las calles empedradas y las estrechas callejuelas de esta ciudad colonial.<\/p>\n

Guatemala tiene fama de ser la cuna del chocolate<\/a>, y no hay mejor lugar que Antigua para descubrir la historia del grano de cacao y su importancia en la historia maya.<\/p>\n

Alimento de los dioses<\/h2>\n

Aunque el cacao ya era utilizado por los antiguos olmecas de M\u00e9xico, fueron los mayas guatemaltecos los primeros en documentar su uso, y con ellos el cacao se convirti\u00f3 en un producto indispensable.<\/p>\n

La palabra cacao procede del maya “Ka’kau”, y chocolate del maya “Chocol’haa”. La mitolog\u00eda maya afirma que el cacao fue regalado a los humanos por el h\u00e9roe Hunahp\u00fa, y que aqu\u00ed se consumi\u00f3 por primera vez como bebida.<\/p>\n

S\u00f3lo lo disfrutaban los mayas m\u00e1s nobles y elitistas, y se han descubierto intrincados jarrones llenos de cacao en tumbas reales mayas de 450 a.C.<\/p>\n

El cacao desempe\u00f1aba un papel importante en muchas ceremonias mayas, pero tambi\u00e9n ten\u00eda otra funci\u00f3n en Guatemala: la de moneda<\/strong>.<\/p>\n

Los granos de cacao se utilizaban con frecuencia en las transacciones, y cuando llegaron los colonizadores les llam\u00f3 la atenci\u00f3n la importancia que los mayas daban a los granos, que tomaron por una nueva variedad de almendra.<\/p>\n

El hijo de Crist\u00f3bal Col\u00f3n, Fernando, lo document\u00f3 cuando escribi\u00f3: “Parec\u00edan tener estas almendras a un gran precio; porque cuando las trajeron a bordo del barco junto con sus mercanc\u00edas, observ\u00e9 que cuando ca\u00eda alguna de estas almendras, todos se inclinaban para recogerla, como si se les hubiera ca\u00eddo un ojo.”<\/p>\n

\"Guatemala<\/p>\n

Del grano a la barra<\/h2>\n

No es exagerado decir que los mayas veneraban el cacao, del que cre\u00edan (con raz\u00f3n) que ten\u00eda multitud de beneficios para la salud.<\/p>\n

Utilizaban una piedra para moler los granos de cacao, a\u00f1ad\u00edan harina de ma\u00edz y guindilla, y luego mezclaban la pulpa fermentada del cacao con agua para preparar una bebida beneficiosa para la salud.<\/p>\n

El cacao tambi\u00e9n se utilizaba como afrodis\u00edaco, y se dice que el l\u00edder maya Moctezuma consum\u00eda grandes cantidades para aumentar su apetito sexual.<\/p>\n

Aunque Guatemala fue en su d\u00eda uno de los principales productores mundiales de cacao<\/strong>, los beneficios econ\u00f3micos de su cultivo no eran tan importantes como los del caf\u00e9 o la ca\u00f1a de az\u00facar, y con los a\u00f1os la industria decay\u00f3.<\/p>\n

No obstante, m\u00e1s recientemente se ha producido un boom del chocolate guatemalteco, y el pa\u00eds cuenta con cerca de 9.200 fincas de cacao que producen unas 10.500 toneladas de chocolate al a\u00f1o.<\/p>\n

La principal variedad de cacao utilizada es el criollo -la m\u00e1s antigua conocida y tambi\u00e9n la m\u00e1s rara-, de aroma dulce y sabor ligero y redondo.<\/p>\n

La reputaci\u00f3n de Guatemala como productor de uno de los mejores chocolates del mundo no deja de crecer<\/strong>, y el Museo del Chocolate de Antigua sigue siendo una de las atracciones m\u00e1s populares de la ciudad.<\/p>\n

Mientras los chocolates artesanos vuelan de las tiendas a las bocas y maletas de los viajeros, los lugare\u00f1os prefieren las formas m\u00e1s tradicionales de sus antepasados mayas; la inmensa mayor\u00eda del cacao que se consume en Guatemala se sigue bebiendo, no comiendo.<\/p>\n

\u00a1Guatemala lo es todo!<\/h2>\n

A trav\u00e9s de sus tres unidades de negocio: Energ\u00eda, Desarrollo Inmobiliario y Finanzas, CMI Capital desarrolla inversiones de alto impacto positivo, que adem\u00e1s de fortalecer y dinamizar la econom\u00eda de los pa\u00edses en donde est\u00e1 presente, proporciona un desarrollo sostenible, que vela por el cuidado del medio ambiente y el bienestar de las comunidades vecinas.<\/p>\n

De esta manera, Felipe Antonio Bosch Guti\u00e9rrez y CMI<\/a>\u00a0<\/span>reafirman su compromiso con las inversiones de impacto para posicionarse como un l\u00edder empresarial del tema.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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